Rostélyos grillen, füstölve

A tökéletes vasárnap délutáni fogás.
Előfizetek

A tökéletes vasárnap délutáni fogás.

Vannak azon csontos steakek, melyek sütéséhez általában szükség van egy sütőre. A felületi hőkezelés után enyhébb hőfokon tartjuk sütőben így elérve a tökéletes eredményt. Itt a nyár, a fenének sincs kedve konyhában steaket készíteni, viszont a komolyabb tételeknek számító csontos darabokat eddig nehézkes volt szabadban sütni.

Kép

A problémára a tökéletes megoldás egy töltényszmóker. A szerkezetet egy olyan komplex eszköz mellyel lehet direkt grillezni, indirekten hőn tartani vagy barbecue stílusban elkészíteni csodás húsokat. Az alsó tűzterére közvetlenül helyezett rácson grillezett húsdarabot, az összeépített töltényszmókerrel tökéletesre tudjuk készíteni.

Kép

A Steakestől, Rácz Attilától szereztem két szelet csodálatos csontos rostélyost, mátészalkai charolais marha érlelt részért. Elkészítés előtt 3 órával kivettem a hűtőből, majd sütés előtt közvetlenül sóztam és borsoztam. Semmilyen más előkészületet nem igényel ez a mennyei darab.

Kép

Begyújtottam a tűzet kéményben, mikor szépen leégett kiöntöttem a tűztérbe és ráhelyeztem a rácsot. Mentek is rá a koncok. Oldalanként három-három percet sütöttem ott. Közben a töltényszmóker vizes tartályát bevontam alufóliával és beleöntöttem némi felforralt vizet. A rostélyos szeleteket az összeépített eszköz legfelső emeletére tettem, a hőmérséklet így két, három perc alatt a hús szintjén 100-110 fok lett. Alul a tűzre dobtam egy maréknyi füstölésre való forgácsot. Így készült el a hús 12 perc alatt, a füsttől pedig kapott egy fenséges aromát. A végén szétszedtem elemeire a szmókert, a tűztér feletti rácsra rádobtam zöldségeket köret gyanánt. A felső részt, benne a rostélyossal félretettem pihenni, a hús tetejére helyezett vajjal.

Kép

Tíz perc alatt a zöldségek roppanósra sültek, a rostélyos pedig elérte végső állapotát a pihentetéssel, ami semmihez sem hasonlítható. Felszeletelve rózsaszín, szaftos és elképesztően ízletes lett.

Kép

Naplemente után irány a kert! Gyújtsatok tűzet, dobjatok a rácsra egy szép darab húst. Tálaljátok bármilyen körettel sikeretek lesz egy selymes vörösborral mellékelve.

Justin Trudeau zokniforradalma újabb mérföldkőhöz ért

C3PO és R2D2 után úgy érezte, van még ebben.

A szexi pilótanő az extrém sportokban is nagyon ott van

Eva Claire Marseille csak úgy habzsolja az életet.

Wonder Womannel robbanthat bankot Mundruczó Kornél

Bradley Cooper oldalán tűnhet fel a csodanő.

Ne maradj le a legfrissebb hírekről

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy mindig azonnal értesülj mindenről.

Most féláron fizethet elő egész évre!

Csak 4950 Ft